純米・吟醸・大吟醸のちがいを、はじめての人向けに整理する

2026年8月23日公開酔談部編集部

ラベルに書かれている「純米大吟醸」「本醸造」といった言葉は、味の説明ではなく原料と精米歩合による分類です。まずここを押さえると、選ぶのが一気に楽になります。

特定名称は「味」ではなく「造り方」の分類

日本酒のラベルでよく見る「純米」「吟醸」「大吟醸」「本醸造」といった言葉は、特定名称と呼ばれる分類です。これは味の表現ではなく、次の2つで決まります。

「純米」がつくものは米・米麹・水だけで造られています。つかないものは醸造アルコールが添加されています。添加といっても品質を下げるためではなく、香りを引き立てたり、後味を軽くする目的で使われます。

もう一方の軸が精米歩合です。数字が小さいほど米を多く削っています。

「大吟醸のほうが純米より上等」ということはありません。軸が違うだけです。よく磨いた米で造れば雑味は減りますが、その分、米由来の旨味も減ります。濃い味の料理に合わせるなら、むしろ精米歩合が高め（削っていない）の純米酒のほうが合うこともあります。

まずはこの3つで試してみて、自分がどちらの方向が好きかを掴むのが近道です。