辛口とは

辛口は、糖分が少なく、甘みを感じにくいドライな味わいを指す言葉です。最初に押さえたいのは、唐辛子やわさびのような刺激の「辛さ」ではないこと。英語で言えば hot ではなく dry です。

目安としては日本酒度がプラスに大きいほど辛口傾向ですが、体感は酸度との組み合わせで変わります。酸がしっかりあると引き締まったシャープな辛口に、酸が穏やかだと淡麗でするりとした辛口になります。

辛口の魅力は、料理を邪魔せず流してくれる食中酒としての万能さ。刺身や塩の焼き鳥との相性は鉄板です。「とりあえず辛口」と頼む前に、「淡麗辛口」か「旨味のある辛口」か、好みの方向まで伝えられると、お店選びの一杯がぐっと当たりやすくなります。