淡麗辛口とは

淡麗辛口は、味が軽くすっきりしていて（淡麗）、甘みが少なく後味が切れる（辛口）酒質を表す言葉です。日本酒の味を表す言葉として最も広く知られ、居酒屋のメニューでもよく見かけます。

この言葉を有名にしたのは新潟の酒です。軟水と五百万石、高精米、低温発酵という組み合わせから生まれる新潟の酒は、1980年代の地酒ブームで「淡麗辛口」として全国に広まり、「日本酒はこうあるべき」という基準になりました。

刺身や淡白な料理と合わせやすく、冷やしても燗にしても崩れない万能さが魅力です。一方、この基準が強くなりすぎた反動で、2000年代以降は「旨口」「芳醇」を打ち出す蔵も増え、現在は多様な味が並び立っています。