吟醸酒とは

吟醸酒は、精米歩合60%以下の米を吟醸造り（低温長期発酵）で仕込み、醸造アルコールを少量加えた日本酒です。「アルコール入り＝純米より下」と誤解されがちですが、これは味の設計思想の違いです。

吟醸香のもとになる香気成分はアルコールに溶けやすい性質があるため、適量の醸造アルコールを加えると香りが立ちやすくなり、同時に後味は軽快でキレの良い方向に振れます。淡麗ですっきりした飲み口を狙うなら、純米系よりむしろ理にかなった造りです。

純米吟醸と飲み比べると、吟醸酒のほうがドライでシャープに感じられることが多いはず。冷やして食前〜食中に合わせるのが得意です。