醸造アルコールとは

醸造アルコールは、サトウキビの糖蜜やデンプン質原料を発酵させて蒸留した、純度の高い食用アルコールです。本醸造・吟醸・大吟醸では、搾る直前の醪に少量添加されます。特定名称酒での使用量は白米重量の10%以下に制限されています。

「混ぜ物」と敬遠されることもありますが、役割を知ると印象が変わるはずです。吟醸香のもとになる香気成分はアルコールに溶けやすいため、添加すると香りが立ちやすくなる。味は軽快でキレの良い方向に整い、火落ち菌への耐性も上がります。江戸時代に焼酎を加えて腐造を防いだ「柱焼酎」という知恵の現代版でもあります。

純米系とアル添系は優劣ではなくスタイルの違い。すっきりした吟醸酒がお好みなら、むしろ醸造アルコールの仕事に助けられているかもしれません。