純米酒とは

純米酒は、米・米麹・水だけを原料にした日本酒です。醸造アルコールを添加していないことが定義で、特定名称酒のなかでは「素材が米のみ」であることを示す肩書きにあたります。

かつては「精米歩合70%以下」という条件がありましたが、2004年に撤廃されました。そのため現在の純米酒は、あまり磨かずに米の個性を活かしたものから、よく磨いた端正なものまで幅広く存在します。

味わいの傾向としては、米由来の旨味・コク・酸がしっかり感じられるものが多く、食事に合わせやすいのが持ち味です。常温や燗で表情が開くタイプも多いので、温度を変えながら楽しむ入り口としてもおすすめです。