純米大吟醸とは

純米大吟醸は、精米歩合50%以下——つまり米粒の外側を半分以上磨き落とした米だけで仕込む、純米系の最上位カテゴリです。吟醸造りによる低温長期発酵で、雑味のない透明感と華やかな吟醸香を引き出します。

米を深く磨くほど原料のロスは増え、発酵管理もシビアになるため、手間とコストが最もかかる造りです。価格帯が高めなのはこのためで、贈答用やハレの日の一本として選ばれることが多いカテゴリでもあります。

味わいは「きれい・華やか・なめらか」が基本線。よく冷やして香りを立たせ、最初の一杯としてゆっくり味わうのが王道の楽しみ方です。