純米吟醸とは

純米吟醸は、精米歩合60%以下まで磨いた米を使い、吟醸造り（低温でゆっくり発酵させる手間のかかる造り）で仕込んだ純米酒です。醸造アルコールは使いません。

吟醸造りの低温発酵は酵母にとって少し過酷な環境で、そのストレスがリンゴやバナナ、メロンを思わせる吟醸香を生みます。純米吟醸はその華やかさに加えて、米由来の旨味や含みの甘やかさも残るのが特徴で、「香り」と「味」のバランス型と言えます。

冷やしてワイングラスで香りを楽しむのも、食事に合わせるのも得意な万能タイプ。日本酒を好きになった人が最初に沼にはまるカテゴリの筆頭です。