一括表示とは

一括表示は、日本酒のラベル（多くは裏ラベル）に枠で囲んでまとめて記載される、法律で義務づけられた表示項目です。品目（清酒／日本酒）、原材料名、アルコール分、内容量、製造者の名前と所在地などが並び、特定名称酒なら精米歩合も入ります。製造年月は2023年から任意の表示になりましたが、ここに一緒に書く蔵が今も多くあります。

読み方のポイントは原材料名です。「米（国産）、米こうじ（国産米）」だけなら純米系、「醸造アルコール」が加わっていれば本醸造や吟醸などのアル添酒です。原材料は使用量の多い順に書かれます。特定名称（純米大吟醸など）を名乗るには、ここに精米歩合の記載も必要です。

表のラベルがどれだけ華やかでも、一括表示は嘘をつけません。日本酒を選ぶときは、まず裏を返して枠の中を読む習慣をつけると、自分の好みが数字で見えてきます。