製造年月とは

製造年月は、日本酒のラベルに記載される酒を容器に詰めた年月です。日本酒には賞味期限の表示義務がなく、この製造年月が品質の目安として使われてきました。

以前は必ず書かなければならない項目でしたが、「清酒の製法品質表示基準」の改正により、2023年1月1日から表示するかどうかは蔵の任意になりました。とはいえ今も多くの商品で表示が続いており、書かれていないときは、ほかの形（製造時期や出荷時期など）で示されていないか裏ラベルを見てみてください。

注意したいのは、これが「造った時期」ではなく「瓶に詰めた時期」だということです。冬に搾ってタンクで半年寝かせ、秋に瓶詰めした酒なら、製造年月は秋になります。3年熟成させた古酒でも、瓶詰めが最近なら製造年月は最近です。醸造した年度を知りたければ、酒造年度（BY）の表示を見ます。

生酒は製造年月から数か月以内、火入れの酒は1年以内を目安に飲むのがおすすめです。買うときにラベルの隅を確認する習慣をつけると、店の管理状態も分かります。