ぬる燗とは

ぬる燗は、40°C前後——お風呂より少し熱いくらいに温めた燗酒です。温度の呼び名のなかでも「香りが立ち、旨味がふくらみ、アルコールの刺激は穏やか」といういいとこ取りの温度帯として、燗酒好きから絶大な支持を受けています。

熱燗（50°C前後）ほど尖らず、人肌燗（35°C）よりは輪郭がはっきりする。純米酒や生酛・山廃系の複雑な旨味は、この温度でいちばん優しくほどけます。出汁の温度に近いこともあり、和食との一体感は格別です。

家で試すなら湯煎が確実。徳利に入れて、沸かして火を止めた湯に2〜3分。徳利の底を触って「温かいけれど熱くはない」あたりがぬる燗です。まずは手持ちの純米酒で試してみてください。世界が変わります。