日本酒の基礎の記事

特定名称・精米歩合・酒米・温度帯など、銘柄を選ぶ前に知っておくと迷いにくい基本事項をまとめた記事です。

日本酒の基礎

純米・吟醸・大吟醸はどう違う？ 特定名称酒8種類の読み方

「純米大吟醸」「本醸造」といったラベルの言葉は、味の名前ではなく原料と精米歩合などで決まる分類です。8種類それぞれの条件と見分け方、よくある誤解、選ぶときの考え方を順に整理します。

2026年9月28日

日本酒の基礎

日本酒のラベルの読み方 — 必須表示と任意表示

日本酒のラベルには、必ず書く項目と、条件を満たせば書ける項目があります。国税庁の表示基準にもとづく必須表示・任意表示・表示禁止事項を分けて、ラベルの読み方を整理します。

2026年9月28日

日本酒の基礎

精米歩合とは — 数字が小さいほど良い酒なのか

ラベルの「精米歩合60%」は、玄米をどれだけ削ったかを示す数字です。意味と削る理由、表示のルール、低精白の酒の魅力をたどり、「磨くほど良い酒」という思い込みをほどいていきます。

2026年9月28日

日本酒の基礎

日本酒の温度帯 — 雪冷えから飛び切り燗まで、温度で味はどう変わるか

日本酒は冷やしても温めても楽しめるお酒です。雪冷えから飛び切り燗までの温度帯の呼び名、温度で変わる香りと味、家での燗のつけ方、酒のタイプ別の温度の目安を順に整理します。

2026年9月28日

日本酒の基礎

日本酒の保存方法 — 開栓前・開栓後の置き場所と、冷蔵庫に入れたい酒

日本酒は光・温度・空気の影響で少しずつ味が変わります。開栓前と開栓後の置き場所、冷蔵庫に入れたい酒の見分け方、瓶を立てて置く理由、賞味期限の代わりに見る製造年月の読み方をまとめます。

2026年9月28日

日本酒の基礎

生酛・山廃とは — 酒母の造り方で変わる酸と旨味

ラベルに書かれた「生酛」「山廃」は、酒の土台になる酒母の造り方を示す言葉です。主流の速醸との違いや手間がかかる理由、生まれた歴史、味わいの傾向と楽しみ方を順に整理します。

2026年9月28日

日本酒の基礎

山田錦とは何か — 「酒米の王様」と呼ばれる理由

酒造りのための米「酒米」の代表格、山田錦。誕生の経緯から粒の大きさや心白といった性質、育てる難しさ、産地の話、ラベルでの見つけ方まで、多くの蔵に選ばれてきた理由を整理します。

2026年9月28日