形が香りを決める
口がすぼまった器は香りを内側に集めます。香りの高い大吟醸なら、ワイングラス型が分かりやすい。逆に、香りより味を見たいときは口の広い平盃のほうが向きます。
素材ごとの性格
錫
熱伝導率が高く、冷酒を注ぐとすぐ器が冷たくなります。金属臭が少ないのが特徴。
磁器
内側が白いので酒の色が見えます。まず一つ持つなら白磁が基準になります。
ガラス
中身が見え、冷たさの印象が強い。夏場や冷酒向き。
漆
口当たりがやわらかく、他の素材と明確に違う触感があります。
最初の一組
白磁のお猪口とワイングラス型を1つずつ。この2つで「香り重視/味重視」の飲み分けができます。
