にごり酒とは

にごり酒は、発酵を終えた醪（もろみ）を目の粗い布や網で漉して、米や麹の細かい粒をあえて残した日本酒です。うっすら霞む程度から、とろりと濃厚なものまで、濁りの度合いはさまざまです。

口当たりはクリーミーで、米の甘みと旨味をダイレクトに感じられます。よく冷やしてデザート感覚で飲むのも、辛口のにごりを食事に合わせるのもおすすめです。瓶の底に滓が沈むので、静かに混ぜてから注ぐと本来の味になります。

火入れをしていない活性にごりは、瓶の中で発酵が続いていて炭酸ガスを含みます。開栓時に吹き出すことがあるので、よく冷やし、少しずつガスを逃がしながら開けるのが約束事です。