おりがらみとは

おりがらみは、搾ったあとタンクの底に沈む微細な滓（おり）——米や酵母のかけら——をあえて取り除かず、絡めたまま瓶詰めした日本酒です。うっすら霞がかかったような見た目から「薄にごり」とも呼ばれます。

しっかり濁るにごり酒と違い、ベースの酒のきれいさは保ったまま、滓由来のほのかな甘みとふくらみ、シルキーな口当たりが加わるのが持ち味です。新酒の時期に生酒のおりがらみとして出ることが多く、冬の楽しみのひとつになっています。

飲む前に瓶をそっと傾けて滓を混ぜるか、まず上澄みを飲んでから混ぜて味の変化を比べるのもおすすめです。