濃醇とは

濃醇は、旨味・甘み・酸などの味の要素が豊かで、飲みごたえのある濃い酒質を表す言葉です。淡麗の対義語で、口に含んだときの情報量が多く、じんわり広がって余韻が長いタイプを指します。

濃醇系の酒は、米をあまり磨かない低精白の純米酒、生酛・山廃仕込み、雄町や愛山といったよく溶ける酒米、熟成を経た酒などに多く見られます。いずれも「米の存在感を残す」方向の選択です。

濃い味の料理——すき焼き、味噌、うなぎ、ジビエ——と正面から組み合えるのは濃醇系ならでは。燗にすると要素がほどけて一体感が出る銘柄も多いので、ぜひ温度でも遊んでみてください。