雄町とは

雄町は、江戸時代末期（1859年頃）に岡山県で見いだされた在来品種で、品種改良を経ていない現存最古級の原生酒米です。山田錦も五百万石も、家系図をさかのぼると雄町に行き着きます。いわば酒米界のルーツ的存在で、いまも岡山県が主産地です。

背が高く育てにくいうえ、米質は軟らかく醪でよく溶けるため、造り手の腕が問われる米でもあります。その分、うまくはまったときの濃醇でふくらみのある、野性味を帯びた旨味は唯一無二。

この米の魅力に取り憑かれた日本酒ファンは「オマチスト」と呼ばれるほど。きれいで整った現代的な酒に少し飽きてきたら、雄町の世界を覗いてみてください。