槽口とは

槽口（ふなくち）は、醪を搾る道具「槽（ふね）」の下部に付いた、搾られた酒が流れ出てくる口のことです。「垂れ口（たれくち）」とも呼ばれ、ほかの呼び名を使う地域や蔵もあります。

槽口から出てくる酒は、濾過も火入れもしていない、搾ったそのままの状態です。細かなにごりや炭酸ガスを含み、香りも味も生き生きとしています。そのため、ここで直接汲んだ酒を「槽口」「垂れ口」の名で限定品として出したり、蔵開きで振る舞ったりする蔵もあります。

同じ槽から出る酒でも、搾りはじめのあらばしり、中盤の中取り、終盤の責めで味わいが変わります。槽口の名が付いた酒は、その蔵の新酒を搾りの現場にいちばん近い形で味わえる一本です。