あらばしりとは

あらばしり（荒走り）は、槽に酒袋を積んだとき、圧力をかける前に袋の重みだけで流れ出る最初の酒です。搾りを時間で3つに分けた「あらばしり・中取り・責め」の最初の部分にあたります。

うっすら白く濁っていて、炭酸ガスを含み、香りが華やかで味は荒々しくフレッシュ。まだ落ち着いていない若さがそのまま魅力になっている酒です。多くは生酒のまま、冬から早春の限定品として出荷されます。

「今年の酒の最初の一滴」という意味合いもあり、蔵開きや新酒の時期に「あらばしり」と書かれた酒があれば、その年の出来をいち早く感じられます。