フルーティーとは

フルーティーは、リンゴ、バナナ、メロン、洋梨、白桃などの果物を思わせる香りと味わいを表す言葉です。日本酒に果物は入っていませんが、酵母が発酵中に作る香り成分が、果物の香り成分と同じものだからこう感じます。

リンゴやメロン系の香りはカプロン酸エチル、バナナ系の香りは酢酸イソアミルという成分によるもので、どちらも吟醸造りで多く生まれます。純米吟醸や純米大吟醸のラベルに「フルーティー」とあれば、この吟醸香が主役の酒です。

冷やしてワイングラスで飲むと香りがよく立ちます。日本酒が初めての人や、ワイン好きの人に最も受け入れられやすいタイプですが、香りが強い分、料理は繊細なものより少し味のあるものが合います。