玉栄とは

玉栄（たまさかえ）は、1965年に愛知県で育成され、現在は滋賀県や鳥取県を中心に栽培されている酒造好適米です。山田錦や五百万石ほどの知名度はありませんが、地元の蔵に根強く使われています。

米が硬めで醪の中で溶けにくく、そのぶん酸としっかりした旨味のある骨太な酒になるのが特徴です。華やかさより食中酒としての力強さが出やすく、燗にして真価を発揮する純米酒に多く使われています。

滋賀県では「玉栄で造った純米酒」を地域の酒の個性として打ち出す蔵が多く、近江の食文化とともに語られることの多い米です。