戻り香とは

戻り香（もどりか）は、酒を飲み込んだあとに、喉の奥から鼻へ抜けて戻ってくる香りです。上立ち香（注いだときの香り）、含み香（口に含んだときの香り）に続く、香りの3つ目の段階にあたります。

余韻の一部として感じられ、熟成酒のカラメルやナッツのような香り、生酛系の乳製品のような香り、吟醸酒の果実香の名残などが、飲み込んだ後にふっと戻ってきます。この香りが心地よく長く続く酒は「余韻が長い」と評価されます。

利き酒では、飲み込む（あるいは吐き出す）あとに鼻から息を抜いて戻り香を確かめます。上立ち香が控えめでも戻り香が豊かな酒は、食事と合わせたときに真価を発揮することが多いものです。