含み香とは

含み香は、酒を口に含んだときに、喉から鼻へ抜けていく香りのことです。グラスに注いだ瞬間に立ちのぼる「上立ち香（うわだちか）」と対になる言葉で、利き酒では両方を分けて評価します。

上立ち香が華やかでも、含んでみると香りが痩せる酒もあれば、逆に香りは控えめなのに含むとふわっと膨らむ酒もあります。味と温度で開く香りである含み香こそ、その酒の実力が出る部分と言う人も多いです。

飲むときに少しだけ空気と一緒に含み、ゆっくり鼻から抜くと含み香がよく分かります。ワインテイスティングの要領です。上立ち香・含み香・余韻と、香りを時間軸で追いかけると、一杯の情報量が何倍にもなります。