越後杜氏とは

越後杜氏（えちごとうじ）は、新潟県出身の杜氏の集団です。江戸時代、雪深い越後の農民が冬の間に関東や北陸の蔵へ出稼ぎに行き、酒造りの技術を身につけたのが始まりです。南部杜氏、丹波杜氏と並ぶ日本三大杜氏のひとつです。

新潟県内の各地域（頸城、三島、刈羽など）にそれぞれ杜氏集団があり、総称して越後杜氏と呼びます。新潟の酒の「淡麗」な酒質は、この杜氏たちの技術に軟水と五百万石が結びついて生まれ、1980年代の地酒ブームで全国に広まりました。

新潟県には杜氏や蔵人を育てる「新潟清酒学校」があり、今も次の世代の造り手が育っています。