丹波杜氏とは

丹波杜氏（たんばとうじ）は、兵庫県丹波篠山（たんばささやま）市を本拠とする杜氏の集団です。江戸時代中期から、日本最大の酒どころである灘の酒蔵に冬の間出向き、酒造りを担ってきました。南部杜氏、越後杜氏と並ぶ日本三大杜氏のひとつです。

灘の酒は硬水の宮水と丹波杜氏の技術で発展し、江戸に大量に送られる「下り酒」として日本酒の基準を作りました。明治以降の醸造技術の近代化も、丹波杜氏が実践の場で支えています。

丹波篠山には杜氏の歴史を伝える酒造記念館があり、毎年秋、蔵入り前の杜氏たちが集まって技術を確かめ合う伝統が続いています。