アタックとは

アタックは、ワインの表現から入った言葉で、酒を口に含んだ瞬間の第一印象の強さを指します。甘みが最初にどんと来るのか、酸が走るのか、アルコールの刺激が立つのか、その「最初の一撃」です。

アタックが強い酒は印象的で、原酒や濃醇な純米酒、酸味を効かせた酒に多く見られます。アタックが穏やかな酒は口当たりが柔らかく、淡麗な酒や低アルコールの酒がこれにあたります。どちらが良いということではなく、アタック、中盤の味の広がり、余韻と続く流れで酒の性格を捉えます。

利き酒でコメントを書くとき、「アタックは穏やかだが中盤からふくらみ、余韻が長い」のように使うと、味の時間的な変化を伝えやすくなります。