貴醸酒とは

貴醸酒は、仕込みの最終段階で水の代わりに清酒を使って仕込む日本酒です。「酒で酒を醸す」という発想の贅沢な造りで、1973年に国税庁醸造試験所（当時）の研究から生まれた、比較的新しいカテゴリです。

すでにアルコールのある液で仕込むため発酵は穏やかに進み、糖分が多く残ります。その結果、とろりとした濃密な甘みと酸が同居する、貴腐ワインやソーテルヌにたとえられる味わいに仕上がります。

冷やして食後酒に、バニラアイスにかけて、ブルーチーズと合わせて——と、デザート方面の楽しみ方が得意分野。熟成させた貴醸酒はさらに深みを増します。甘口が好きな人への贈り物にも喜ばれる一本です。