花冷えとは

花冷え（はなびえ）は、日本酒の温度の呼び名で10℃前後を指します。桜が咲くころの肌寒い空気にたとえた言葉で、冷蔵庫から出して10分ほど置いた温度です。

この温度は、吟醸酒や純米吟醸の果実のような香りが心地よく立ち、味も引き締まるちょうどよい帯です。雪冷えでは閉じていた香りが開き、かといって温度が高すぎてアルコールが目立つこともありません。多くの蔵が「冷やして」と勧めるとき、想定しているのはだいたいこの温度です。

冷酒用の器やワイングラスに注ぎ、香りを確かめながら飲むと、花冷えの良さがよく分かります。