出羽燦々とは

出羽燦々（でわさんさん）は、山形県が11年かけて開発し、1997年に品種登録した酒造好適米です。美山錦と華吹雪をかけ合わせたもので、山形の気候に合わせて育成されました。

山形県では、この米を精米歩合55%以下まで磨き、県が開発した酵母「山形酵母」と麹菌「オリーゼ山形」を使った純米吟醸を「DEWA33（でわさんさん）」として認証する制度があります。米・酵母・麹まで県産で揃えた「オール山形」の酒として、地域ブランドの先駆けになりました。

酒質は柔らかく清らかで、ほどよい旨味とやさしい香り。山形の酒が全体に持つ「きれいで飲み飽きない」印象を、この米が支えています。