美山錦とは

美山錦は、1978年（昭和53年）に長野県で誕生した酒米です。「たかね錦」という品種の突然変異から選抜されたもので、名前は北アルプスの山頂の雪のような美しい心白に由来するといわれます。

耐冷性が高く、長野を中心に東北など寒冷地で広く栽培されており、作付面積は酒米の上位に入ります。米質はやや硬めで溶けすぎず、軽快で澄んだ、線のきれいな酒質になりやすいのが持ち味です。

信州の澄んだ空気を思わせるすっきりした飲み口は、和食全般と好相性。同じすっきり系でも五百万石よりわずかに柔らかさが感じられる、と表現されることもあります。飲み比べで違いを探すのも一興です。