ヤブタとは

ヤブタは、醪を酒と酒粕に分ける自動圧搾機の通称です。薮田産業が製造する「薮田式自動醪搾機」に由来し、同じ仕組みの搾り機を指して広く「ヤブタ」と呼ぶこともあります。

仕組みは、ろ布を張った板（ろ板）をたくさん立てて並べ、その間の部屋に醪をポンプで送り込み、左右から圧力をかけて酒を搾り出すというものです。酒はろ布を通り抜けて流れ出し、板と板の間には粕が板状に残ります。四角い「板粕」は、この搾り方から生まれる酒粕です。

槽搾りに比べて短い時間で多くの醪を処理でき、作業の負担も大きく減るため、昭和の中頃から多くの蔵に広まり、現在は標準的な搾り機として使われています。ラベルに「槽搾り」や「袋吊り」とあれば、あえてこの方式を使わずに搾った酒だということになります。