甘辛度・濃淡度とは

甘辛度と濃淡度は、日本酒度と酸度の2つの数字から計算して、酒の甘辛と濃淡をそれぞれ1つの数字で表す指標です。日本酒度だけでは「酸が多くて辛く感じる酒」を捉えられないため、酸度を組み合わせて補正します。

計算式は、甘辛度 ＝ 193593 ÷（1443 ＋ 日本酒度）－ 1.16 × 酸度 － 132.57、濃淡度 ＝ 94545 ÷（1443 ＋ 日本酒度）＋ 1.88 × 酸度 － 68.54。甘辛度はプラスが甘口、マイナスが辛口。濃淡度はプラスが濃醇、マイナスが淡麗です。

自分で計算する人は少ないでしょうが、考え方は覚えておくと役立ちます。同じ日本酒度でも酸度が高いほど辛く、濃く感じる。ラベルに日本酒度と酸度の両方が書いてあったら、セットで読むのがコツです。