和醸良酒とは

和醸良酒（わじょうりょうしゅ）は、「和（人の和）が良い酒を醸し、良い酒が人の和を生む」という意味の、酒造りの世界で古くから伝わる言葉です。多くの蔵が額に掲げ、社訓のように大切にしています。

酒造りは、杜氏と蔵人が数か月にわたって寝食をともにし、深夜の作業も分担しながら進める共同作業です。誰か一人の不注意や不和が、麹や醪を台無しにします。だからこそ、技術と同じくらい、人の和が良い酒の条件だという教えです。

後半の「良い酒が和を生む」は、飲む側の話です。良い酒は食卓や宴席の人と人をつなぐ。造る場と飲む場の両方で「和」を大切にする、日本酒らしい言葉です。